Tekst: Sarah Dierick / Kris Vandekerckhove – Beeld: Stockphoto
Trends in voeding binnen de hotelsector
Hotelgasten zoeken niet alleen (meer) naar comfortabele accommodaties, maar ook naar unieke eetervaringen tijdens hun verblijf. Zo is de laatste jaren de aandacht voor voeding en culinaire ervaringen in de sector aanzienlijk toegenomen. We verzamelden enkele opvallende trends …
Lokale en duurzame ingrediënten: Hotelgasten worden steeds bewuster als het gaat over duurzaamheid, waardoor de vraag naar lokale producten sterk stijgt. Hotels spelen hierop in door samen te werken met lokale boeren en producenten om verse, seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken. De ondertussen overbekende ‘korte keten’ …
Dieetvriendelijke opties: Met een groeiend bewustzijn van verschillende dieetvoorkeuren en -vereisten, investeren hotels in diversiteit op hun menu’s. Vegetarische, veganistische, glutenvrije en andere dieetvriendelijke opties zijn op die manier de normaalste zaak van de wereld geworden.
Technologische innovaties in de keuken: Technologie heeft ook zijn intrede gedaan in de keukens van hotels. Dat gaat van geavanceerde keukenapparatuur tot innovatieve kooktechnieken. Dit om efficiënter te werken én om unieke gerechten te creëren. Daarnaast maken sommige hotels gebruik van digitale menukaarten en online bestelsystemen voor een naadloze eetervaring.
Educatieve culinaire ervaringen: Hoteluitbaters streven ernaar om hun gasten niet alleen te voeden, maar ook te onderwijzen. Dit heeft geleid tot de opkomst van educatieve culinaire ervaringen, zoals kooklessen, proeverijen en interactieve workshops. Gasten krijgen de kans om meer te leren over lokale gerechten, ingrediënten en kooktechnieken, waardoor hun verblijf een leerzame en boeiende dimensie krijgt.
Personalisatie van menu’s: De sector begrijpt het belang van personalisatie en past dit toe op het voedingsaanbod. Sommige accommodaties bieden de mogelijkheid tot het samenstellen van gepersonaliseerde menu’s op basis van de voorkeuren en dieetwensen van individuele gasten. Dit creëert een meer intieme en op maat gemaakte eetervaring.
Samenwerking met beroemde chefs: Om hun gastronomische aanbod te versterken, gaan hoteluitbaters samenwerkingen aan met gerenommeerde chefs. Deze samenwerkingen resulteren vaak in exclusieve menu’s en culinaire evenementen, waardoor hotels zich verder kunnen onderscheiden op het gebied van gastronomie en gastvrijheid.
Zero-waste initiatieven: De zoektocht naar manieren om voedselverspilling te verminderen en duurzame praktijken te omarmen gaat onverminderd verder. Zero-waste initiatieven worden geïntegreerd in de keuken, waarbij restjes worden geminimaliseerd en recycling en compostering worden gestimuleerd.
De trends binnen de hotelsector op het gebied van voeding weerspiegelen niet alleen een verschuiving in culinaire voorkeuren, maar ook een groeiend bewustzijn van duurzaamheid, gezondheid en individualiteit. Gasten kunnen nu genieten van veel meer dan alleen een plek om te overnachten; ze krijgen een volwaardige culinaire reis aangeboden die aansluit bij hun smaak, dieet en wens om nieuwe dingen te ontdekken. De hotelsector wordt op die manier een inclusieve én gevarieerde wereld van smaakvolle ervaringen.
© 1987 - 2024 Louwersmediagroep.
